Club del Wok: verdure agrodolci

Questa ricettina molto estiva, rende appetitose le verdure cotte e si conserva bene anche un paio di giorni in frigo. Simile ad una giardiniera, ha però il vantaggio di essere cotta nel Wok e quindi la rapidità è garantita.

• cipolla di tropea 1
• carote 2
• sedano 1/2
• peperone giallo 1
• zucchine 2
• melanzana 1
• olio evo 4 cucchiai
• zucchero 1 cucchiaio
• sale qb
• aceto di vino rosso 1/4 di bicchiere

Affettate sottilmente la cipolla e mettetela con l'olio nel wok, lasciatela appassire e preparate le verdure affettandole sottilmente, dove possibile in senso verticale.
Aggiungetele alla cipolla, seguendo l'ordine indicato e a distanza di qualche minuto una dall'altra, in modo che quelle più tenaci abbiano un tempo di cottura più lungo.
Le cotture devono essere comunque rapide perchè le verdure restino croccanti.
Salate e aggiungete lo zucchero, bagnate con l'aceto e lasciatelo evaporare brevemente.
Spegnete e lasciatele intiepidire. trovo che siano ancora meglio a temperatura ambiente e con un filo di olio crudo.