Un piatto di pasta, penne o spaghetti, mi risolve il veloce pranzo infrasettimanale. Poco altro...verdura cotta o cruda ed eventualmente un pezzetto di buon formaggio .
L'importanza della qualità della pasta è fondamentale; pochi ingredienti freschi in una combinazione di sapori equilibrati. Mentre bolle l'acqua, preparate questo condimento per 4 persone.
- cipolla rossa di tropea 1 piccola
- pancetta affumicata a dadini 200 g
- patate 3 di media dimensione tagliate a dadini di 1 cm circa
- provola affumicata privata della pelle sempre a dadini 200 g
- vino bianco secco 2 dita
- passata di pomodoro (io uso quella della produzione di papà) un bicchiere
- timo
- olio evo
Quando il vino sarà evaporato, unite le patate, salate e lasciate stufare coperte per 5 min. Aggiungete la passata diluita con poca acqua e un pizzico di timo secco. Coperchiate e lasciate restringere il sugo fino a che le patate si sfalderanno leggermente ( il condimento non deve diventare troppo asciutto ).
Nel frattempo avrete fatto cuocere le penne (o altra pasta di vostro gusto), scolatele e tuffatele nel tegame con il condimento. Fatele saltare rapidamente e servitele nei piatti individuali cosparse di dadini di provola. In questo modo, il formaggio si fonderà leggermente al calore della pasta, senza creare l'effetto pastone.
8 commenti:
Le patate nella pasta, un abbinamento che mi manda in brodo di giuggiole sempre!!!!
ciao Glo: la tua preparazione è un esempio di qualla che chiamo "semplicità".
ho trovato le cipolle di Roscoff, una qualità francese , dolcissime di un colore rosa tenue; per questa preparazione penso che siano ideali.
a presto
ma sai che non ho MAI mangiaro pasta e patate, nonostante siano un classico delle mie parti? Mi toccherà iniziare con la tua versione :)
Volevo informarti che ho lanciato un meme natalizio sul mio blog; se ti andasse di partecipare ne sarei felice! Baci,
Nanna :-)
Bella, colorata e sicuramente squisita. Anche la pasta è bellissima. Da provare.
Ciao Canny,a me piacciono soratutto nelle trofie con fagiolini e pesto.
Ciao Sergiott, mi hanno incuriosito le cipolle Roscoff. Non le conosco! Che dici di dedicare un post con relativa ricetta?
Ciao Nanna, prova questa pasta e patate che è davvero superveloce. Interessante il tuo meme natalizio. Non credo che da queste parti ci sia un dolce tipico natalizio..forse la Spongata... Provo ad organizzarmi e ti faccio sapere.
Ciao Diamanterosa, e sì, un piatto di pasta davvero saporito.Grazie per i complimenti.
Glò
UNa bella ricetta semplice e veloce, da provare!!
per le trofie hai ragione con ptate fagiolini e pesto e' la morte loro!
max
caspita. direi che la cucina da queste parti si fa sul serio! davvero invitanti i tuoi piatti, complimentissimi! E belle pure le foto.
Re
Ciao Max, è vero, ho già raccontato all'infinito di quanto sia innamorata della cucina ligure!!
Ciao Re, ho dato un occhiatina di nuovo al vostro blog che trovo decisamente migliorato e sopratutto con un sacco di nuovi post carini. Metto il link tara i miei preferiti. Dimenticavo...molte grazie per i complimenti.
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