MM03 My spicy Muffins: al pepe verde e rosa con fragole, mela e ananas.

uff, uff.... pat, pat... ci sono anch'io aspettatemi!!! Eccomi proprio in extremis come sempre. Finalmente, messa alle strette da quella stacanovista di un tocco di zenzero, sono riuscita a postare la mia ricetta del my spicy muffins. Ne ho assaggiato uno bollente...ma, ustioni del palato a parte, mi sembrano davvero buoni. Sullo sfondo la bellissima azalea regalatami per la festa della mamma.


per circa 12 muffin

ingredienti secchi:

• farina manitoba 150 g
• farina di mandorle 100 g
• zucchero grezzo di canna 100 g
• lievito per dolci 2 cucchiaini
• vaniglia in polvere dall'Egitto 1/2 cucchiaino
• sale un pizzico

ingredienti umidi:

• uova 2
• latte 180 ml
• olio d'oliva 3 cucchiai
• fragole e ananas freschi a dadini 150 g
• zenzero fresco gratuggiato 2 o 3 cm di radice
• mela 1/2 grattugiata

per decorare:

• bacche di pepe verde e rosa
• fettine di mela con la buccia
• fettine di fragola
• poco zucchero di canna
  

Accendete il forno a 180° e procedete come al solito, unendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un secondo recipiente. Sbattete bene gli ingredienti umidi e uniteli mescolando brevemente (il secco deve solo assorbire l'umido lasciando il composto un pò granuloso). Preparate i pirottini di carta negli stampi, riempiteli per 2/3 con il composto e decorate la superficie di ogniuno con una fettina di fragola, una di mela, poco zucchero di canna e qualche bacca pestata di pepe verde e rosa. Infornate per circa 15/20 min. Lasciate intiepidire e sformateli in tutto il loro splendore. Il pepe nella cottura sprigiona un intenso aroma che avvolge tutta la cucina e pezzica leggermente il naso.