Passa ai contenuti principali

Post

In primo piano

L'anolino perfetto!

Gli anolini piacentini (si...ci sono anche di Parma) o anvëin, sono uno dei piatti più tipici della nostra provincia e credevo di non aver mai scritto niente in proposito ma sbagliavo. Ho trovato infatti proprio sul mio blog un post dell'ottobre del 2006.

Ho capito però che negli anni ho reso questa ricetta, la mia ricetta! La mia mamma e mia suocera, ne avevano una tutta loro (come ogni mamma o nonna di Piacenza e Provincia) e naturalmente facevano tutto ad occhio. Mi ci è voluto un bel po' per capire cosa li rendesse così speciali e le quantità esatte da replicare. 

La mia ricetta ora sembra la più simile possibile a quella che faceva la mia mamma e che neanche a dirlo...trovo fossero gli anolini migliori del mondo. Ci sono infatti sapori e profumi che sono impressi nella nostra memoria e che ci portiamo dentro. Una cosa che mi ha davvero dato la misura di questo, è stato che nel preparare lo stracotto per il ripieno, ho aggiunto il burro nella giusta quantità e a quel punt…

Ultimi post

Torta carote, nocciole e ricotta

Biscotti per tirarci su il morale

Falafel mon amour!

Gnocchi di ricotta di pecora

Crema di sedano con carattere!

Budino di riso aromatizzato all'arancia.

Dolce ritorno

Tortelli ricotta e asparagi

Pisari e fasö

Zuppa di miso con piccole vongole