Cremini ripieni

Quelli che io chiamo cremini, non sono altro che champignon "cremini" e non certo quei deliziosi cioccolatini con marchio FIAT.
Sono un contorno elegante e sanno arricchire anche una semplice scaloppina.
Se poi, in stagione, avete sotto mano dei porcinetti belli sodi è inutile dire che sarebbero l'ideale.

• champignon cremini 8/10 abbastanza grandi
• pecorino grattugiato 50 g
• parmigiano grattugiato 50 g
• poca mollica di pane bagnata nel latte
• uovo 1
• aglio 1/2 spicchio
• prezzemolo tritato 2 cucchiai
• meggiorana un pizzico
• sale
• olio evo

Togliete il gambo hai funghi facendo attenzione a non romperli. Lavate le cappelle velocemente sotto l'acqua e asciugatele perfettamente. Preparate il ripieno.
Unite i due formaggi grattugiati in una ciotola, il pane bagnato nel latte, l'aglio spremuto, il prezzemolo, la maggiorana e l'uovo sbattuto. Regolate di sale. Impastate rapidamente il composto e con esso riempite bene le cappelle dei funghi. Mettetele in una teglia che le contenga perfettamente e irroratele con un filo d'olio.
Mettete in forno caldo a 180° per circa 20 min. ho fino a che si saranno gonfiati e avranno preso un bel colorito dorato. Serviteli ben caldi con carni con poco intingolo ed eventualmente spinaci passati al burro.
Potrete utilizzare i gambi eliminati per un altra preparazione.