I migliori muffin al cioccolato

Ecco un muffin che riesce sempre benissimo! Veloce e di sicuro effetto...a chi non piace un muffin al cioccolato a colazione? Altro fattore da non sottovalutare è che rimane estremamente morbido, ma senza l'apporto del burro e con un solo uovo...quindi leggerissimi. Ok c'è il cioccolato, ma poco poco!

Queste delizie arrivano dritte dritte dalla meravigliosa raccolta di Cannella del blog la Zuccheriera e dopo vari esperimenti ho eletto come migliori muffins questi di Afrodita di Food & the City. Grazie, Afrodita!! Qualche "indispensabile" ritocco alla ricetta originale...e mi sono sembrati perfetti e quindi li ho adottati d'ufficio.

• farina 00, 250 gr
• lievito per dolci 1/2 bustina
• cacao in polvere 2 cucchiai oppure 4 nella versione senza gocce di cioccolato (foto 1)
• zucchero semolato 150 gr.
• cioccolato fondente in gocce 100 gr.
• latte 250 gr.
• olio di semi di girasole 80 ml
• uovo 1
• vaniglia in polvere 1/2 cucchiaino
• sale 1 pizzico

Procedere come al solito mettendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (ricordate di setacciare la farina insieme al cacao). In un altro recipiente mettete il latte, l'olio (quello di semi di girasole ha il pregio di avere un sapore abbastanza neutro) e l'uovo sbattuto. Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate rapidamente, si deve ammalgamare il tutto ma non serve mescolare a lungo.
Rivestite con i pirottini di carta gli stampini, versatevi il composto fino a riempirli per 3/4 e decorate a piacere la superficie con granella di zucchero, altre gocce di cioccolato oppure, come nella mia seconda versione, con un amaretto inzuppato nel rum. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min. oppure fino a che risulteranno ben gonfi e asciutti all'interno. Non lasciateli troppo seccare, l'impasto perderebbe la sua naturale morbidezza.