Tortine cioccolato e pere

Avevo giusto comprato delle belle formine da mini torta in silicone e non avevo ancora sperimentato niente che mi permettesse di utilizzarle. In un primo momento ne avevo acquistate 4, ma considerato che ho sempre qualche ospite, ho pensato di completare il set e ora sono la felice proprietaria di ben 8 formine deliziose.

Mi piacciono da impazzire e considerato il risultato di queste tortine devo rimetterle subito alla prova. Anzi se qualche lettore ha suggerimenti...

La domenica mattina è il momento ideale per dedicarmi ai fornelli senza fretta e soprattutto mentre tutti sono ancora a nanna (leggi notti brave di giovani leoni) e posso assaporare il piacere di preparare un dolce mentre il tiepido sole primaverile invade la mia cucina.

E allora, eccomi con ingredienti e attrezzi sparsi sul tavolo, libri aperti e ricette copiate dagli amici blogger. Questa ricetta infatti devo averla stampata un pò di tempo fà, ma in tutta onestà non ricordo proprio chi sia l'autore/ce. Se qualch'uno ne riconosce la paternità mi può fare un fischio? Non credo che servano necessariamente le formine da tortina, potete usare gli stampi da muffin o da crostatina...certo è, che le mie formine fanno una gran bella figura.

per al base:

• farina 275 g
• burro 125 g
• zucchero 3 cucchiai
• uova 1
• acqua fredda 2 cucchiai

Disponete la farina in una terrina, fate un buco al centro e mettetevi il burro ben freddo a pezzetti e lo zucchero. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere delle briciole. Aggiungete l'uovo intero e 2 cucchiai d'acqua gelata. Impastate di nuovo velocemente fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola.

Tenetala in frigo per circa 1 ora. Ne frattempo preparate il ripieno delle tortine.

Per il ripieno:

• uvetta 60 g
• pere william 3
• rum 2 cucchiai
• burro 60 g
• zucchero di canna 60 g
• uova 1 sbattuto
• farina di mandorle 30/40 g
• cioccolato fondente gratuggiato o a scaglie 50 g
• cannella 1 cucchiaino
• mandorle in lamelle per decorare

Sbucciate le pere a riducetele a dadini. Mettetele in una padella con una noce di burro, l'uvetta, il cioccolato ed il rum. Lasciate cuocere fino a che il tutto si sia trasformato in un composto cremoso. Lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, sbattete il burro con lo zucchero e quindi aggiungete l'uovo, la farina di mandorle e la cannella. Unite a questo composto le pere, mescolate e lasciate un poco in frigo. Stendete la pasta e foderate gli stampini, riempiteli con il composto di pere e cioccolato. Cospargetene la superficie con le lamelle di mandorla e infornate a 170° per circa 20 min. Se, come è successo a me, dovessero colorirsi troppo rapidamente in superficie, copritele con un foglio di alluminio e continuate la cottura. Una volta sfornate, lasciatele intiepidire negli stampini e poi sformatele. Lasciatele raffreddare su di una gratella.