Cake salato agli asparagi

Con il banalissimo pretesto di godere di una giornata all'aria aperta si potrebbe organizzare un bel picnic...ma le occasioni sono sempre più rare.

Quando i miei ragazzi erano piccoli, i momenti di aggregazione in plein air, si susseguivano durante tutta la primavera. Erano sinonimo di bella stagione, di plaid, tovaglia a quadretti, profumo di erba e giochi sfrenati. Si iniziava con la gita di pasquetta e ricordo, in modo particolare, un bellissimo percorso verde nel parco del Ticino vicino a Pavia e una gita sul monte Penna; zona dell'appennino tra le province di Piacenza, Parma e la Liguria molto apprezzata e battuta dai cercatori di funghi porcini.

Altra occasione veniva solitamente dalla chiusura dell'anno scolastico quando si organizzava una giornata di giochi in un parco secolare di una bellissima villa in collina, a Veano sul Bagnolo. O ancora, da inconti organizzati dall'associazione scout frequentata dai miei figli che ci portavano a visitare angoli naturali davvero suggestivi.

Quando queste uscite raggruppavano diverse famiglie di amici, era un picnic davvero speciale. Si univano i plaid, le tovaglie e si condivideva tutto quello che ogniuno aveva portato. Riposino all'ombra della lussoreggiante vegetazione o partita a pallone ( secondo l'età e le energie ) ne erano la degna conclusione.

Ma passiamo oltre questa nostalgica elocubrazione mentale, e sforniamo un pò di cose per il prossimo picnic. Ora, questo cake sono sicura di averlo copiato a qualche foodblogger, e come sempre chiedo venia. Io vi riporto comunque qui di seguito la ricetta secondo interpretazione.

La mia pasta brisè:

• farina 300 g
• burro 150 g
• 1 uovo intero
• sale q.b.
• acqua o vino bianco

Mettete la farina con il burro a tocchetti, aggiungete l’uovo e il sale. Iniziate ad impastare con le dita, aiutatevi aggiungendo poco per volta l’acqua o il vino, quanto basta per rendere l’impasto della stessa consistenza della pasta frolla.
Il lavoro deve essere fatto velocemente in modo che la pasta non si scaldi troppo.
Lasciate riposare in frigo la pasta per 1/2 ora, avvolta nella pellicola.
Trascorso questo tempo, é pronta per essere usata.
Tirate la pasta e rivestite la tortiera, tennendo conto che salga a coprire anche il bordo. Procedete quindi facendola cuocere in bianco, a 180° per circa 1/2 ora. Toglietela dal forno e preparate la farcia.


Per la farcia:

asparagi grandi una decina
farina di manitoba 180 g
uova 3
latte 100 ml
pecorino fresco 100 g
lievito per torte salate 1/2 bustina
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
sale e pepe