Aviaria permettendo

Pollo con verdure

Da quando ho acquistato un fantastico wok, non resisto, e almeno una volta a settimana devo elaborare una ricettina che ne preveda l'uso.
Il petto di pollo è salutare, ma lo trovo sempre un pò insipido e così tento di annientarlo affogandolo in preparazioni dove gli altri ingredienti un pò lo sovrastano.
Il tentativo di questa sera è risultato appropriato.

• olio evo
• cipolla di tropea 1/2 tritata
• pisellini 1/2 tazza
• peperone rosso 1/2
• aglio spremuto1 spicchio
• peperoncino piccante se piacere
• zucchina 1 a bastoncini
• carote 2 a rondelle
• pomodorini pizzuttelli 10 a tocchetti
• zafferano 1 bustina
• petto di pollo 1 a tocchetti

Dopo aver soffritto il peperoncino, l'aglio e la cipolla in un paio di cucchiai di olio, aggiungete le verdure in questo ordine: carote, piselli, peperone, zucchina e pomodorini a tocchetti, lasciate cuocere un paio di minuti ogni verdura prima di aggiungere la successiva. Devono rimanere al dente. Togliete dal wook le verdure e tenetele in caldo. Mettete nel tegame altri due cucchiai di olio e appena caldo aggiungete il pollo a tocchetti o striscioline e lasciatelo ben rosolare.
Quando il pollo è bello dorato, unite le verdure e lo zafferano, regolate di sale e lasciate ancora sul fuoco 2 minuti.
Io lo accompagno con riso basmati cotto a vapore, ma potrebbe andare bene anche un bel cus cus di semola.