Tiramisù alle fragole

Della cena con gli amici di qualche giorno fà, avevo lasciato in sospeso la ricetta del tiramisù alle fragole, e siccome la stagione di questo frutto goloso stà per volgere al termine, ho pensato di non tardare con questo post.
Io l'ho servito come dessert alla fine di una cena abbastanza leggera...è comunque una bella bomba e consiglierei di presentarlo in bicchierini piccoli.
Se siete davvero bravi, vi consiglio di preparare voi stessi i savoiardi e se non sbaglio, a ricetta di "Calme et Cacao", mi pare molto adatta. La trovate qui. Io invece ne ho utilizzato un tipo artigianale abbastanza soddisfacente.

• mascarpone 250 g
• uova freschissime 4
• zucchero 50 g
• biscotti savoiardi 10/12
• fragole rosse, mature e profumate 500 g
• rum 1 bicchierino
  

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima gli albumi con l'aggiunta di un pizzico di sale. In una seconda ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungete a questo composto il mascarpone e mescolate bene fino a che il tutto sia ben omogeneo.
A questo punto, mescolando con delicatezza, unite anche gli albumi montati.

Frullate 50 g di fragole, aggiungete 1 bicchierino di rum e 2 cucchiai d'acqua.
Dividete ogni biscotto in 3 parti, intingetele velocemente nel preparato di fragole e rum. Depositatene un pezzetto sul fondo del bicchiere, appoggiate le fragole tagliate a metà nel bicchiere creando sul perimentro un effetto decorativo. Versate un pò di crema. Fate un altro strato di biscotti imbevuti e pezzetti di fragola, altra crema, e per finire una fragola divisa a metà. Procedete nella preparazione degli altri bicchierini.
Coprite la superficie con un pezzetto di pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore.