Zuppa champignon e lattuga

Questa zuppa nasce per l'esigenza di recuperare quelle verdure che ti sei dimenticato in frigo e che non sai bene come abbinare, le giri e le rigiri e ti rendi conto che è proprio ora di cucinarle. La lattuga, di per sè, non mi fa impazzire specie d'inverno e così ho pensato di abbinarla ai funghi. Le proporzioni sono così approssimative che non riesco a darvi delle quantità esatte. Prendetela così, in ogni caso è buona, è calda, è saporita ed è consolatoria.




Tritate un porro, e ponetelo in un tegame con poco olio. Lasciate stufare leggermente e quindi aggiungete la lattuga a listarelle. Mescolate bene e lasciate appassire. Unite due patate tagliate a tocchetti e quindi 1 litro di brodo (meglio se di pollo oppure anche di dado) e 1 litro di latte. Lasciate sobbollire per circa 30 min. Nel frattempo pulite una decina di champignon, affettateli e saltateli in padella con poco burro. Salateli e teneteli in caldo. Frullate la zuppa, regolate di sale e servitela fumante con i funghi e dei dadini di pane casereccio dorati.