Torta di formaggio fresca fresca

Se avete bisogno di una coccola dolce, oppure di un dessert fresco fresco per la vostra cena in giardino, ecco la soluzione ideale. Va detto che comunque questo dolce deve essere cotto in forno, e questo non è un punto a sua vantaggio, specialmente quando la vostra cucina raggiunge i 35° ma, se siete bravi e vi alzate di buon'ora, potrete approfittare della frescura mattutina e sfornarne uno giusto in tempo per un occasione serale.

Era tanto che volevo provare un cheese cake. Questo è un pò un ibrido. Non ha una base croccante ( anche se non escludo che ci starebbe bene ) e sembra tanto un budino un pò denso. In ogni caso ha incontrato un successo insperato.

Dopo aver raccolto tante ricette a riguardo, mi sono fidata di un blogger d'oltralpe. Infatti la ricetta è in francese ma lo definisce: Torta de queso "dessert espagnol".

Io che copio, incollo e stampo le ricette che mi incuriosiscono, generalmente non mantengo traccia della loro origine e quindi, se qualche visitatore ne vuole rivendicare la paternità sarà mia cura ringraziarlo pubblicamente.

Per una tortiera da 20 cm di diametro a bordi alti.

• 4 uova ( separate i tuorli dagli albumi )
• 300 g di formaggio tipo philadelphia
• 125 g di yogurt bianco al naturale
• 125 g di latte intero
• 35 g di farina
• 35 g di maizena
• 100 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• estratto di vaniglia
• la buccia grattugiata di un limone non trattato

Pre riscaldare il forno a 180°. Imburrate e infarinate la tortiera. In una ciotola iniziate a sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a che saranno belli montati ( se avete una sbattitore elettrico, usatelo, vi accelererà notevolmente l'operazione ). Aggiungete il formaggio, il limone, lo yogurt naturale, il latte e la vaniglia. Sbattette bene bene.
Setacciate la farina con la maizena ed il lievito; aggiungetela poco per volta al composto.

Montate i bianchi a neve ben ferma e uniteli con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontarli. Versate nella tortiera. Scuotelela leggermente per livellare il composto. Infornate. Durante la prima mezz'ora non aprite assolutamente il forno. Se, nella mezz'ora successiva, dovesse colorirsi eccessivamente la superficie, copritela con un foglio di alluminio. Dopo 60 min in totale, verificate con la prova stecchino; dovrebbe uscire pulito anche se leggermente umido. Io ho dovuto lasciare il dolce in forno per altri 10 min. Spegnete e lasciate riposare 5 min a forno spento. Estraetelo e sformatelo. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo un paio d'ore prima di servirlo.

Per la finitura vedrei bene una spolverata di zucchero al velo e frutta brinata oppure, della gelatina di albicocche sciolta a calore dolce e spennellata, sia sulla superficie del dolce, che sulla decorazione di frutta. Vedete voi! A casa mia se la sono spezzalata prima che avessi il tempo di decorarla...ma vi assicuro che è stata apprezzata.