Work in Progress: 3) Biscotti doppio ciocco, mandorle e nocciole

Ma quanti biscotti devo ancora pubblicare!!! Se diamo un'occhiata alla data odierna non possiamo più considerarle prove tecniche, ma siamo entrati ormai a tutti gli effetti nel vivo della produzione pre-natalizia. Da qualche giorno infatti si spande per tutta casa il caratteristico profumo di dolci sfornati e il frigo è zeppo di panetti di frolle varie che stazionano lì in attesa di essere forgiati in biscottini multiformi. Le scatole di latta si vanno via via moltiplicando su credenze e ripiani e lì restano rinchiusi fino al tradizionale insacchettamento. Non so voi, ma io tutti gli anni devo aumentare la produzione in modo considerevole. Sono arrivata ormai a dosi che non esiterei a definire "industriali". Il forno poi subisce un vero trauma per un uso massivo e concentrato in un lasso di tempo relativamente breve....e poi uno si stupisce come mai i miei forni hanno così vita breve!!!

In questo periodo è bellissimo vedere come i food blogger in generale si stiano sfidando all'ultimo biscotto! Quando li visito è come se percepissi i profumi delle loro cucine. Profumi di vaniglia, di cannella, di zucchero e cioccolato.
Amo pensare, che i miei biscotti, e i loro, accompagnino la colazione della mattina di Natale. Un modo per augurare a parenti ed amici un giorno di condivisione e di gioia.

• 300 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 8 tuorli
• 800 g di farina 00
• 100 g di nocciole sfarinate
• 100 g di mandorle sfarinate
• 6 cucchiai di cacao amaro in polvere
  
• 70 g di gocce di cioccolato
  
• 1 bustina di lievito
• 500 g di burro (oppure, metà burro e metà margarina)
  
• essenza di vaniglia
• pizzico di sale

Fate fondere nel micro, a bassa pressione (o a bagnomaria), il burro . Lasciate raffreddare. Sbattete lo zucchero con i tuorli e un pizzico di sale. Aggiungete la farina, il lievito, le mandorle, le nocciole, il cacao e le gocce di cioccolato . Mescolate brevemente e aggiungete il burro fuso raffreddato. Impastate velocemnete come per una frolla. Formate dei salami di 6 cm di diametro, avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigo un paio d'ore. Preriscaldate il forno a 180° e preparate 3 placche per biscotti con carta da forno. Tagliate i salami di frolla al cioccolato a fette spesse circa 5 mm e deponetele sulle placche. Infornate e lasciate cuocere 12/14 min. Regolatevi con il vostro forno considerando che, per la cottura dei biscotti al cioccolato, non si può considerare un segnale come quello della doratura.



Avevo promesso lo schema di come costruire questo origami box. Per rendere più semplice la cosa vi metto il link a questo bellissimo blog dove troverete il video esemplificativo.
Il procedimento è molto semplice ed il risultato, se usate cartoncini con fantasie chic, può essere molto elegante. Questi sono realizzati con fogli di 20 x 20 cm e sono adatti a contenere una piccola selezione dei vostri biscotti, dei tartufini di cioccolato, caramelle ecc... Il box a sacchetto verticale invece ha una fustella incollata su di un lato, ma è di facilissima esecuzione. Qui sotto trovate lo schema da riprodurre nella dimensione desiderata.