Torta messinese

Una torta di buon compleanno per Astrid. Una prova direi ben riuscita.
Questa torta si presenta come una valida alternativa alla solita crostata. La pasta di mandorle è morbida e frangrante e viene racchiusa da uno scrigno di frolla friabile. Non è quello che si dice un dolce light, ma è certo una tentazione golosa a cui cedere.

• pasta frolla (vedi qui)
• mandorle macinate 150 g
• zucchero 150 g
• fecola 25 g
• burro 150 g
• uova 4
• buccia gratuggiata di limone o essenza di limone
  

Foderare la tortiera (30 cm diam.) con la frolla e lasciare riposare in frigo.
Montate il burro con lo zucchero. Aggiungere, sempre mescolando e uno alla volta, le uova e la buccia gratuggiata del limone. Quando il composto è montato, unite la fecola e la farina di mandorle, mescolando delicatamente per ammalgamare il tutto. Versare il composto nella base di frolla e mettere in forno a 180° per 30/40 min.

Ho trovato anche una deliziosa variante, che prevede la preparazione di tortine mono porzione.
La superficie, prima del termine della cottura, viene cosparsa di lamelle di mandorla e spennellata con gelatina di albicocca. Pochi minuti ancora in forno ed il risultato è meravigliosamente coreografico.