Polpettine di pollo al sesamo

Queste belle polpettine hanno un chè di esotico (presumo per la panatura al sesamo) ma sono davvero semplici e, con la cottura al forno che ho adottato, anche leggere.
Io ho usato del petto di pollo macinato, ma se preferite, si possono utilizzare altri tipi di carne o avanzi di lesso oppure arrosto.

• petto di pollo 2
• grana grattugiato 100 g
• la mollica di 2 fette di pan carrè ammollata nel latte e sbriciolata
• uova 3 intere
• noce moscata
• sale
• olio evo
• cipolla bianca 1 piccola
• semi di sesamo

Dopo aver tritato la carne di pollo, mettetela in una terrina con il grana, la mollica di pane, la cipolla tritata finemente, poca noce moscata e sale. Legate il tutto con le uova. Mescolate brevemente per ammalgamare bene gli ingredienti. Scaldate il forno e portatelo a 180°. Nel frattempo preparate una teglia con carta da forno leggermente unta con l'olio. Iniziate a formare le polpettine ( grandi circa come un piccolo mandarancio ) aiutandovi con le mani unte di olio, passatele nei semi di sesamo fino a ricoprirle bene e appoggiatele sulla teglia schiacciandole leggermente. Spennellatele con olio evo ed infornate. Lasciate in forno a dorare girandole a metà cottura. Servite ben calde accompagnate da verdura a vapore. Io ho preparato del broccolo romano condito con olio evo e aceto di mele.



Le focaccette che vedete sopra invece le ho copiate dal cavoletto e devo dire che sono davvero super. Io ho omesso la pancetta e ho ridotto un pò il lievito (allungate un pò la lievitazione), ma il soffrittino di cipolla le rende molto gustose. Grazie a Cenzina che, come sempre, pubblica ricette che non deludono le mie aspettative.
Riporto per mia comodità la ricetta.

• farina 400 g ( metà grano duro+ metà 00)
  
• lievito fresco 12 g
• acqua tiepida 220 g
• sale un cucchiaino
• olio d'oliva 3 cucchiai
• cipolla bianca 1 piccola

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versarlo sulla farina. Aggiungete l'olio e il sale e impastate tutto quanto per 10 minuti. Oliate una terrina e mettetevi la palla di pasta a lievitare coperta da pellicola trasparente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo al riparo da correnti (io uso il forno spento). Affettate la cipolla finemente e cuocetela in poco olio evo fino a quando sia morbida. Spegnete e lasciate raffreddare. Riprendete l'impasto, aggiungete la cipolla, reimpastate aggiungendo se necessario un po' di farina, dividete l'impasto in 8 parti, schiacciate chiascuno con palmo della mano e incidere ogni focaccia circa 6 volte, faccendo un disegno simile a una foglia. Allargate un po' i buchi e disponete le focacciette su una teglia da forno e infarinatele leggermente con farina di grano duro. Infornate a 200°C per 10-15 minuti. Io le ho accompagnate alle polpettine, ma sono ideali anche per una merenda.