La mia panzanella

Rubacchio cose fresche e adatte per l'Estate. La panzanella non è certo di queste parti, ma mi piace pensare che cose buone come: il pane, l'olio extra vergine e i rossi pomodori possano essere assaporati in ogni angolo del globo. Si, ecco la vera essenza della globalizzazione alimentare! Sarebbe davvero bello se non fossero le schifide preparazioni precotte, preconfezionate ecc... a globalizzare le nostre scelte alimentari... ma una rivolta del gusto per le cose semplici, naturali e fresche.

Utopie a parte, io nel mio piccolo ho cercato di educare una nuova generazione (i miei figli, gli amici dei miei figli e i figli dei miei amici) a gustare i piatti della nostra tradizione, emiliana e non, portando in tavola quello che la stagione offre e limitando le "schifezze" ai momenti di debolezza. Il mettersi a tavola, possibilmente tutti insieme e condividere il piacere di un piatto semplice o gustoso oppure semplicemente diverso e spiegandone loro, fin da bambini, le proprietà e le origini, spero li porti ad essere, se non dei veri gourmet, almeno consumatori consapevoli.

I nostri viaggi con i figli sono stati anche momenti di scoperte gastronomiche, abbiamo trasmesso loro il piacere di gustare nuovi sapori...oltre al gusto di apprezzare la natura, la cultura, l'arte e le architetture di nuovi luoghi.
Oggi mi arrogo il diritto di rendere la panzanella il piatto globale per eccellenza.
E per voi quale potrebbe essere?

• pane toscano raffermo
• pomodori san marzano
• cipollotto rosso
• aceto di vino bianco
• olio evo buono (fondamentale)
• basilico
• sale qb

Per le proporzioni fate un pò voi, io vado ad occhio. Tagliate il pane a dadini di 1,5 o 2 cm circa. Bagnatelo leggermente con l'acqua e strizzatelo. Tagliate a dadini i pomodori, tritate i cipollotti e spezzettate abbondante basilico. Mettete tutto in una ciotola capace, salate e condite con uno spruzzo di aceto e abbondante olio evo. Lasciate macerare al fresco. Componete il piatto. Io ho aggiunto una mozzarella ed è diventata la mia cena.