Sablè mandorle e limone

Complice mia cognata tedesca, mi trovo con una quantità esagerata di mandorle e nocciole sfarinate. E' tornata dalla sua vacanza natalizia in Germania con tutti quei bei pacchettini e con l'intenzione di darsi alla pasticceria. Il risultato è che ora sono io che devo smaltirli...e le ultime ricette ne sono la prova. Questo esperimento di biscottini mi ha molto soddisfatta. Sono partita da una ricetta copiata a qualche blogger....me ne ricordassi la provenienza una volta...e naturalmente ho apportato alcune modifiche.

Aiutata da Arietta sono riuscita a risalire all'originale così potete confrontare con quelle delizie di pasticcini limone e mandorle di Brodo di Giuggiole ( grazie Moscerino).

Secondo me sono fantastici da condividere con una amica davanti ad una tazza di thè fumante. Non ci stà male una spolveratina di zucchero al velo.

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero al velo vaniglinato
• 160 g di farina 00
• 65 g di farina di riso
• 100 g di farina di mandorle
• succo di un limone
• un pizzico di sale

Sbattete bene il burro ammorbidito con lo zucchero al velo fino a renderlo cremoso. Incorporate le farine, un pizzico di sale e tanto succo di limone quanto ne servirà per rendere la pasta della consistenza di una frolla. Impastate brevemente, fate una palla e avvolgetela nella pellicola. Mettete in frigo 30 min. Stendete la pasta con uno spessore di circa 4 mm. Tagliate i biscotti con il vostro tagliapasta preferito (in questo periodo, il mio è questo delizioso fiorellino) e poneteli nelle teglie rivestite di carta forno. Fate cuocere in forno a 180° per circa 15 min. Controllateli perchè non coloriscano troppo. Lasciateli raffreddare e se credete, spolverizzate di zucchero al velo.


Si accettano consigli per smaltire le suddette scorte di farina di mandorle e nocciole.