sorbetto di melone d'inverno e menta

Il melone "banana" più grande che io abbia mai visto. Mio papà, per quanto si ostini a dire che i suoi prodotti sono bio al 100⁒, io comincio a nutrire qualche dubbio sulle sue affermazioni.
C'è qualche cosa che mi fa pensare che siano modificati geneticamente, ad esempio le dimensioni. Questo melone sembrava un obice, e non esagero. Per metà lo abbiamo gustato al naturale ed era veramente molto zuccherino, ma dopo due giorni il restante melone non se lo filava più nessuno e così ho trovato questa ricetta su Mangiar Bene e, con le solite varianti del caso, ho provato a ricavarne un sorbetto.

• polpa di melone 600 g
• zucchero 150 g
• acqua 250 ml
• foglie menta 1 cucchiaio

A differenza della ricetta originale io ho ovviamente utilizzato il melone d'inverno. Ne ho ricavato la polpa tagliandolo non troppo vicino alla buccia ( in quella zona il gusto è troppo di cetriolo) e l'ho frullata insieme alle foglioline di menta.
Fate scaldare lo zucchero con l'acqua sino a ottenere uno sciroppo. Lasciatelo raffreddare e poi unitelo alla polpa di melone e menta.
Versate in una vaschetta bassa e ponetelo in freezer a raffreddare, man mano che solidifica frullatelo, questo per 3/4 volte ( se avete una gelatiera, ovviamente saltate questa operazione), e in tal modo resterà più soffice.
Prima di servirlo lasciatelo fuori dal freezer 10 min. e formate con due cucchiai una quenelle. Io l'ho abbinato a una macedonia di frutti rossi, ma se avete un bel melone giallo potete frullarlo con un goccino di porto e mettere la purea come fondo. La fogliolina di menta ci stà proprio bene.