Ciambella morbidissima

Questa ricetta l'ho copiata pari pari da una bellissima raccolta prodotta da Dolci Ricette con il meme del ciambellone. Se non ricordo male è la versione di "diario di una passione" di Ady. La cosa che mi incuriosiva di più era l'aggiunta di acqua anzichè latte. Se consideriamo gli ingredienti, a parte il burro che servirebbe per ungere la tortiera, è una ricetta completamente priva di latticini. Mi ha stupita davvero il risultato. Il dolce resta soffice e per niente asciutto. Ho messo un pò meno zucchero (non amo i dolci troppo "dolci") e l'olio di semi di girasole in sostituzione di quello d'oliva. Ady consiglia anche diverse aggiunte; a mio parere la buccia di limone ci vuole proprio. E' un dolce a mio avviso davvero buono e leggero...ottimo per i ragazzi a colazione e per quelle mamme che vogliono assaggiarne una fettina senza sensi di colpa. Grazie Ady, credo che questa ricetta entrerà ufficialmente nel ricettario di mamma Glò.

• zucchero 200
• farina 250
• uova 3
• lievito una bustina
• olio di semi di girasole 130 g
• acqua 130 g
• uvetta ammollata nel rum 50 g
• pizzico di sale

Sbattete, in una ciotola, lo zucchero con le uova fino a renderle belle spumose. Aggiungete, sempre sbattendo, l'olio e l'acqua e un pizzico di sale. Unite, poco per volta, al composto, la farina setacciata insieme al lievito. Strizzate l'uvetta ammollata nel rum, infarinatela e aggiungetela all'impasto sempre mescolando.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella. Versatevi il composto e infornate a 180° per circa 40/45 min. La prova stecchino vi dirà quando è cotta.