Insalata di riso venere e semola

Penso che sarà una delle utime ricettine estive che propongo, nel caso ci sia troppo fresco per metterla in tavola, consiglio di archiviarla per la prossima estate.
In realtà è una rielaborazione del mio già postato cus cus estivo , che sostituisce, una metà della semola, con riso venere. Ho evitato, in questo caso, di aggiungere lo zafferano e ho preparato il riso cuocendolo nel seguente modo:

Lavo il riso in una ciotola con abbondante acqua che cambio per 4 o 5 volte per eliminare così
l' amido. Verso il riso in un tegame con fondo pesante e metto acqua fino a coprirlo di 2 cm circa. Aggiungo un pizzico di sale grosso, copro e metto a cuocere. Appena bolle l'acqua , abbasso il fuoco e lascio cuocere fino a che l'acqua è stata completamente assorbita.
Spengo e sgrano con la forchetta il riso. E' un metodo che permette di avere il riso ben sgranato, ed è la cottura ideale per il riso basmati.